1988年 メキシコ ソノラ州（エルモシージョ）に4か月ほど仕事で出張しました。
最初スペイン語などまったくわからなかったのですが、生きていくため使っていたら買い物等、日常会話程度は、話せるようになりました。（文字の読み書きは全くわからず、です.. 英語など、読み書き出来るくせに話せない... 学習の手順が間違っています。）
電気制御は専門用語が多いため、
通訳の人が理解できなくめんどくさいので直接、手ぶり身振りで現地ワーカーと話をしてたのが、よかったようです。
蛇足でした。
今回はメキシコのお母さんに教えてもらった タコス デ ペスカド（スペイン語でデは、of のことで、ペスカドとは魚と言う意味です。）
日本語で言うと、魚のタコス でカルフォルニア湾が近い、ソノラ州（エルモシージョ）のタコスと言えばこのタコスが主流となっています。
エルモシージョには、広島の比治山に、そっくりな山があります。
仕事帰りに、たんまり テカテ ビール を買い込み、みんなと ビールを飲みながら撮った一枚です。又、国際空港もあり結構でかい都市です。メキシコ人は、ラテン系の明るい性格で、親日国 です。
タコス デ ペスカドは、現地 テカテ ビール がよく合います。
作るのは、なんちゃってタコスではありません。
実際に現地で食べられてる味を再現したいと思います。
（しかし、日本では高い！現地では1本30円くらいです。）
さぁ！作っていきましょう！！
調理工程は、4工程 です。
目次
タコス デ ペスカド に使う、サルサ・ソース 作り。
サルサとは、スペイン語で ソース という意味です。
直訳すると、ソース・ソース ？ メキシコのソースと言うことにしておきましょう。。
トマトの種とワタを取りのぞき、みじん切りにする。
湯むきした完熟トマト2個を、種とワタを取りのぞき、みじん切りにします。
たまねぎを、みじん切りにする。
たまねぎ1/2個を、みじん切りにします。
メモ
現地では、激辛唐辛子（ハバネロ）を入れますが、普通に入手できないのでピーマンを、みじん切りにし加えることにしました。又、食用サボテンを、みじん切りにして加えますが、日本では手に入らないので省きました。
激辛唐辛子のパウダーを入れる。
現地の味を再現するため、SB食品の5種類の 激辛唐辛子 を入れました。
サルサを冷蔵庫でねかせる。
凄い！現地の味じゃないの！！ラップして冷蔵庫で2時間程度ねかせておけば、味がなじんでサルサは完成です。
タコス デ ペスカド デュップ ソース 作り。
現地では、ねった豆にレモン汁と、粉切れにした魚の身を加え、つなぎのソースを作りますが... 簡単にできないかと？考え、シーチキンとマヨネーズを合えて作ってみました。
結構現地の味じゃない！
これも、ラップをして冷蔵庫でねかせればOKです。
タコス デ ペスカド にくるむ、白身魚の天ぷら作り。
メキシコでは、何の魚を使っているのかなぁ.. カジキ？
わからないのでタラを使いました。
3切れ入りのタラを買ったので縦に長く6等分し、軽く塩、胡椒をし薄力粉をまぶします。
揚げるドロは、薄力粉 50g テカテ ビール 約80ｍｌで作っておきます。
油の温度、180度で 3～4分 カリット！揚ればOKです。
これで、タコス デ ペスカド の具材は、完成となります。
さぁ、トリティーヤに作った具材とアボガド、レタスをのせ、レモン汁をふりかけて食してみましょう！
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ビールに合います！もちろんビールは、テカテ ビールです！
テカテ ビールには、ライム（現地では、30個ぐらいで100円しません。）を絞って入れて飲みます。
”すだち” を使いましたが、これが結構いけます。やってみてください。
現地の味です！感動しました！！
Let's make it.