しゃぶしゃぶ の調理と言えるところは、しゃぶ出汁作りしかない超簡単料理ですね。
簡単なのに 超美味い！
野菜をカットし薄切り肉をしゃぶるだけですが、しゃぶる 出汁ですごく美味くなります。
ポイントは一つ、
しゃぶ出汁 作りで 大量に酒を使う です！
ポイント
- 出汁は、昆布を使い、昆布出汁と酒の割合は、7：3 です。1000ml の出汁の場合、昆布出汁 700ml 、酒 300ml です。
超簡単です。
さぁ 作っていきましょう！
具材
- 薄切り牛肉 300g
- 水菜 1/2袋
- 長ネギ 1本
- にんじん 1/4本
- 椎茸 3枚
- しめじ 1/2袋
- えのき 1/2袋
- 田楽こんにゃく 3本
しゃぶ出汁
- 水 700ml
- 出汁昆布 5cm＊10cm 3枚
- 酒 300ml
つけダレ
- ごまだれ 適量
- ゆずポン酢 適量
爺さんは、いつも ごましゃぶ と ゆずぽん の １：１ の合わせダレ で食しています。
美味いですよ。お試しあれ！
調理工程は、超簡単 4工程 です。
目次
水菜・長ネギをカットし、えのき・しめじは小分けします。
汚れを落とし 水菜を 3等分にカット します。シャキシャキして新鮮です。
えのきは、いしづきを取り食べやすい束に 小分 けします。
長ネギは、斜め切り にします。切るときの シャキ！っとする音は良いですね。
水菜を3等分にします。 
えのきを
小分けします。
長ネギを
斜め切りにします。
椎茸を飾り切りにし、にんじんを型抜きします。
椎茸を飾り切りにします。 
こんな感じです。 
にんじんを型抜きします。
いしづきを取り しめじも小分け しておきます。
しゃぶる出汁の準備をします。昆布を水に浸けておきます。
ボールに 水 1000ml 入れ 出汁昆布を加え、1時間 放置します。
使うのは 700ml ですが、昆布が水を吸い込むため 1000ml 入れます。
酒を入れアルコールを飛ばし、昆布出汁を加えます。
鍋に 酒 300ml を入れアルコールを飛ばします。
アルコールが飛んだら、昆布出汁 700ml を加えます。
ふつふつと してきたら しゃぶる 準備完了！です。
酒を入れアルコールを
飛ばします
昆布出汁を加えます。 
沸騰手前まで
加熱します。
きれいに野菜の盛り付けができました。
みちのく黒牛 の薄切り肉を使いました。
田楽こんにゃくを加えて、いざ！実食です。
しゃぶしゃぶ して.. 
このくらいで 良いでしょう！ 
合わせダレに入れて実食！
まずいわけがありません！
もう、これは 神の美味さ です！
ごまだれ と ゆずぽん の合わせダレ、最高に美味いです！
Let's make it.
Japanese food ingredients are expensive overseas.
I'm thinking of making delicious shabu-shabu using local ingredients.