みんな大好き オムライス！
簡単に作れ失敗なしの ケチャップライス が超美味いです。
ポイントは三つ、
① 炊飯器でケチャップライスを作る、② 卵で巻く前に ケチャップライスを引き締める、③ 最後の締めトッピングは市販のルーで、です。
ポイント
- ケチャップライスは、調味料をセットし炊飯器で炊きます。
こうする事で超簡単にパラパラのケチャップライスが作れます。 - 卵で巻くケチャップライスは、ウスターソース を加えスパイスを効かせ、炒めて水分を飛ばします。
- 企業が人材をかけ、膨大な開発費を使った市販のルーは優れています。トッピングの締めとして使います。
早速、作っていきましょう！
ケチャップライス
- 米 4合
- ブロックベーコン 200g
- ソフリット 大さじ 2
- ローレル 2枚
- バター 50g
- 塩 3g
- 胡椒 少々
- オイスターソース 小さじ 4
- 水 800ml
- ウスターソース（炒め調味） 小さじ 2
ポイント
ケチャップライスは、冷凍保存 が効きます。
多く作ってストックしておくと便利です。
調理工程は、6工程 です。
目次
炊飯器で、ケチャップライス を作ります。
ベーコンと 調味料・水 を全て加え炊飯します。
炊きあがったら 完成です。
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ベーコンを
投入します。 -
バターを加えます。 -
ケチャップを
加えます。
-
塩を加えます。 -
オイスターソース
を加えます。 -
ソフリットを
加えます。
-
ローレルを加えます。 -
水を加えます -
胡椒少々。 -
こんな感じです。
オムライス
- ケチャップライス 100g ＊ ２
- 卵 3個 ＊ ２
- バター 10g ＊ ２
- 生クリーム 小さじ １ ＊ ２
- バター 10g ＊ ２
- 塩・胡椒 各少々
- 赤ワイン 50ml
- ハッシュドビーフのルー １皿分
- 水 50ml
- ドライパセリ お好み
調理工程は、6工程 です。
冷凍ケチャップライスを解凍し炒めます。
ポイント
ウスターソースには、多くのスパイスが入っています。
スパイスでパンチを効かせ、ソースを焦がし メーラー反応の旨味が追加された ケチャップライス は絶品です。
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ウスターソース
を加えます。 -
解凍ケチャップ
ライスを崩します。 -
炒め合わせます。
卵液を調味します。
ボールに卵を割り入れ、塩・胡椒 少々 加えます。
生クリームを加えたらすごく滑らかになります。
黄身と白身をよく溶かし合わせます。
ポイント
泡だて器を使って卵の黄身と白身をよく溶かし合わせば、滑らかさが増します。
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生クリームを加えます。 -
混ぜ合わせます。 -
黄身と白身を
溶かし合わせます。 -
こんな感じです。
卵液をフワッと焼き固めます。
火力は、弱火↑ でバターを溶かし卵液を注ぎ入れます。
卵液をかき混ぜ固まってきたら、混ぜるのを止め表面がしっとりしたら火を止めます。
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バターを溶かします。 -
卵液を注ぎ入れます。 -
軽く混ぜます。
焼き上がった卵にケチャップライスを乗せ整形したら完成です。
炊き上がった卵の上にケチャップライスを乗せます。
ポイント
ケチャップライスは少な目に乗せるのがポイントです。
多く乗せると包みきれません。
皿の上で奇麗に整形します。
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ケチャップライスを乗せます。 -
皿に取り出します。 -
形を整形します。
トッピングするソースを作ります。
フライパンに赤ワインを入れ、アルコールを飛ばします。
-
赤ワインを入れます。 -
アルコールを飛ばします。
水注ぎ入れ ルーを煮溶かします。
火を止め ルーを加え溶かします。
注意ポイント
ルーは火を止め溶かさないとダマになります。
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水を加えます。 -
ルーを加えます。 -
火を止めルーを
溶かします。
加熱しトロミをつけます。
温度がさがれば硬くなります。
すこし緩いかな？と思うくらいが丁度いいです。
-
火をつけトロミをつけます。 -
ヘラで底が見えたら完成です。 -
こんな感じです。
トッピングに使うルーも完成しました。
整形したオムライスにかけ、ドライパセリをトッピングし 実食です。
卵が滑らかです..
又、ウスターソースを加え炒めた ケチャップライスは 絶品です！
こんな美味い物が、簡単に作れるとは..
是非みなさんも作ってみて下さい。
Let's make it.
