ドングリ爺さん no のんびり料理

昆布出汁に対し 1% の量の鰹節（今回は、1.5L 作るので 15g）を加え、火を強めて沸騰したら、すぐに火を止め 2～3分 そのままおき鰹節が沈んだら、ザルにキッチンペーパーをしいて、こせば完成とな ...

イカの天ぷらが食べたくなりました。赤イカの青海苔天ぷらを作りましょう！ 超簡単です。 すでに処理されカットされている、冷凍品を使います 青海苔をドロにまぜるだけで、磯の香りにつつまれます。 さぁ！作っ ...

超簡単！鶏モモ肉を切り、長ネギと串刺にし、 多機能電子レンジ にセットし、放置するだけです。藻塩 が美味い ネギ間 塩焼き鳥を作ります。 早速、作っていきましょう！ 材料 鶏モモ肉　2枚 藻塩　小さじ ...

超簡単！臭みを抜いて、味をしみ込ませチョコっと焼くだけ。 マグロの胡麻たたき を作ります。 早速、作っていきましょう！ 材料 マグロのさく　1 胡麻　大さじ2 小麦粉　少々 塩　少々 酒　大さじ 1 ...

夏が旬の食材で、盆懐石料理が出来上がりました。広島県呉の夏の旬と言えば、瀬戸内海の オコゼ の刺身です。オコゼは、皮がゴムのようでさばきにくい為、魚屋さんに三枚におろしてもらいました。 呉は、仁方の地 ...

夏が旬の、仙台の ホヤ！播磨灘の 鱧！ この辺では、ホヤを食べる習慣は有りませんが、関東の居酒屋では、よく食べました。 鱧の天ぷら と ホヤの塩辛 を作ります。 鱧の湯引き 材料 鱧　骨切ハモ1尾 小 ...

今年も 盆 がやって来ました。 夏と言えば、播磨灘の 鱧！ ネットでよい物が手に入りました。鱧の湯引き を作ろうと思います。 早速、作っていきましょう！ 材料 鱧　骨切ハモ2尾 塩　小さじ1 水　2L ...

広島ビール牛を頂いたので ハッシュドビーフを作りたいと 思います。 素材がよいので、 特別な事をする必要は、有りません。 市販のルーを使ってほんの、 ひと手間かけるだけで、 すごく美味いです！ さぁ！ ...

超簡単！放置 してタレをかけるだけ、 よだれ棒棒鶏を作りましょう！ 超簡単です。 本当に放置してタレをかけるだけです。 鶏胸肉は、淡白でパサつきがちです。 原因は、肉の水分が加熱するとどんどん外に出る ...

生きくらげ と 広島ビール牛 が手に入ったので、さっと出来て美味しい！炒め物を作ります。 生きくらげは、 ３年間 群馬県桐生市に住んでいたときハマリ、しょっちゅう食べていました。 生を一度食べたら乾燥 ...