ドングリ爺さん no のんびり料理

中華の肉味噌（炸醤 ザージャン）って、麻婆豆腐、麻婆ナス、担々麺、そんでもって、味噌ラーメン.. 幅広く使え 超便利！ですよね。 しかも、豚ひき肉の特売で安く大量に手に入ったときなんか、冷凍ストックし ...

ワンタンの美味しさって、 何と言ってもつるッとした、 ノドごしですよね.. ノドごしにこだわり さっぱりした、 海老ワンタンをつくります。 ポイントは二つ、① 海老の旨みは逃さず、臭みを取り除きましょ ...

簡単に作れて、みんな大好！ エビマヨ を作ります。 一味ちがうエビマヨとは？ 隠し味が決めてだった！ です。 隠し味とは.. ? ピーナツバター を 加える でした。 ポイントは、4つです。① 隠し味 ...

ボロネーゼ と ミートソース の区別はわかりませんが、 ボロネーゼパスタ を作ります。 日本風に言うと,, 崩し煮込みハンバーグパスタ （Break hamburger Stewed pasta）です ...

ソフリットは、たまねぎ、にんじん、セロリ を長時間炒め、野菜の甘みと香りをグッと凝縮させるイタリア料理の隠し味素材です。 ミートソース、ビーフシチュー、カレー等、洋風の煮込み料理に使うと旨みが増し味に ...

我社も日本各地に工場があったりして、大分の豊後高田市にも生産工場があります。 そこには、その地方独特な料理があり、食は、文化！だと感じています。 今回は、しけん うまいっちゃ！（すごく美味しい。So ...

みなさんは、出汁をとった昆布をどうされていますか？ もったいない（Mottainai）捨てずに冷凍保存していた 出汁ガラ昆布 が溜まってきました。 冷凍したため、細胞が壊れ 昆布本来の形をとどめなく、 ...

「星の流れに」 とにかく美味い、と言われるスープカレーが作りたい！ どうしたら 納得のスープカレー が作れるか？色々試して行きついたのが、 果菜類は素揚げにし、根菜類はほっくりと煮て野菜の美味さを引き ...

おせちに、おせちの一品、黒豆。食感とスッキリした甘さが特徴！ を作りましたが、 豆は食べても 汁は残ってしまいます。 皆さんは、そのようなことは無いでしょうか？ もったいない ので、 何かに使えないか ...

個人の好みですが、牡蠣料理は、 牡蠣フライ 牡蠣めし 牡蠣のオイル漬け が好物です！ 今回は、保存が効き、しかも超簡単で、酒のお供には最高！の 牡蠣のオイル漬け をつくります。 パンに乗せ、 ...