ドングリ爺さん no のんびり料理

技術の進歩は、 すばらしく顆粒状のインスタントを使っても美味しい昆布出汁が、簡単に作れる時代になりました。 今回は、 昆布締めで使った出汁昆布をつかって昆布出汁を作ります。 普通、昆布から出汁を取る割 ...

今回は、爽やかに広島特産のレモン汁で食べる、鯛の昆布締めキュウリの塩もみ添えを作っていきます。 サッパリした昆布締を作りたいので、油の多い腹身はさけ、背中の身を使います。 調理工程は、6工程 です。 ...

トリティーヤ（タコスを包む生地）現地で食べられているトリティーヤは、50％以上がトウモロコシの粉で作られていますが、独得な臭いがします。 そこで同じトウモロコシのでん粉で市販で買うことのできる、コーン ...

1988年 メキシコ ソノラ州（エルモシージョ）に4か月ほど仕事で出張しました。 最初スペイン語などまったくわからなかったのですが、生きていくため使っていたら買い物等、日常会話程度は、話せるようになり ...

暑いですね.. 今回はバナナメイ海老とエビ油を使った超簡単な、そうめん焼きをさっと作ります。 エビを使ったパスタや 焼きうどん、そうめんには、食感のやわらかい赤エビやバナナメイ海老が合います。 簡単な ...

有頭であれ、無頭であれ、海老を買ってきたときにはエビ油を作ります。 （この油は、保存がきき、色んな料理に使えます。） 今回は、バナメイえびを買ってきたので、殻をむきエビ油を作ります。 調理工程は、3工 ...

何にでも使え、そのまま食べても超美味い！焼き豚。 超簡単！一時間煮て、一晩冷蔵庫でねかす、ほとんど 放置料理 です。 ポイントは3つ、① まず、弱火でコトコト1時間茹でる。② 茹で上がったら 焦げ目を ...