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夏が旬の食材で、盆懐石料理が出来上がりました。広島県呉の夏の旬と言えば、瀬戸内海の オコゼ の刺身です。オコゼは、皮がゴムのようでさばきにくい為、魚屋さんに三枚におろしてもらいました。 呉は、仁方の地 ...

夏が旬の、仙台の ホヤ！播磨灘の 鱧！ この辺では、ホヤを食べる習慣は有りませんが、関東の居酒屋では、よく食べました。 鱧の天ぷら と ホヤの塩辛 を作ります。 鱧の湯引き 材料 鱧　骨切ハモ1尾 小 ...

今年も 盆 がやって来ました。 夏と言えば、播磨灘の 鱧！ ネットでよい物が手に入りました。鱧の湯引き を作ろうと思います。 早速、作っていきましょう！ 材料 鱧　骨切ハモ2尾 塩　小さじ1 水　2L ...

広島ビール牛を頂いたので ハッシュドビーフを作りたいと 思います。 素材がよいので、 特別な事をする必要は、有りません。 市販のルーを使ってほんの、 ひと手間かけるだけで、 すごく美味いです！ さぁ！ ...

超簡単！放置 してタレをかけるだけ、 よだれ棒棒鶏を作りましょう！ 超簡単です。 本当に放置してタレをかけるだけです。 鶏胸肉は、淡白でパサつきがちです。 原因は、肉の水分が加熱するとどんどん外に出る ...

生きくらげ と 広島ビール牛 が手に入ったので、さっと出来て美味しい！炒め物を作ります。 生きくらげは、 ３年間 群馬県桐生市に住んでいたときハマリ、しょっちゅう食べていました。 生を一度食べたら乾燥 ...

牛肉の 片栗粉つつみ焼 を作ります。 中華料理も、水溶き片栗を使うのは、必須ですが、直接牛肉にまぶし、ぎゅっと！うま味を逃がさなく、しかも、やわらかい！一石三鳥 の調理法となります。 安価な薄切りモモ ...

安売りで、マグロ と サーモン の さく を買ってきました。 ひと手間かけて美味しく頂きましょう。 超簡単です。臭みが取れ、一段グレードアップします！ 材料 塩　少々 酒　少々 調理工程は、簡単！6工 ...

年々、季節感がなくなってきましたねぇ.. 今年も七夕がやってきました。 みなさん、七夕さま ぶっかけソーメン を食べて季節を感じましょう！ 材料は、４人分です。 干し椎茸の甘煮 材料 干し椎茸　4枚 ...

超簡単な、材料でささっと作れる、中華うま煮あんかけを作ります。 包丁で切る作業は、白菜 と にんじん、それと 椎茸の足をカットするだけです。 時間のないときに重宝する、超簡単な料理 ですが、すごく美味 ...